周日那天，朋友说好来，但是临时有事，我也不想倒腾大餐，就在外面吃一顿，看了一场电影，绿灯侠。看的我脑子疼。哈哈。还下狠心做了一次面包，大家一致好评，说终于是个面包啦！

       

   相当松软，还能拉丝。特别的好吃，就是造型有点差强人意。因为第一次做造型嘛，嘿嘿，熟能生巧，熟能生巧。

   这篇帖子，我要详细说一下我的心得。所以还为面包抓狂的同学们，要好好看啦！（高手指教，莫拍我）

       

 

 

 

 

    

 

   第一步：揉面出膜

   心得：

   1，先把牛奶温一下，融化酵母。

   2，揉面的时候，先不要加黄油，黄油会延缓出膜的。等到面揉光滑，稍微能拉起膜，再加黄油。

   3，面团快揉好的时候，加点低粉。（这是我自己的想法，可以忽略。）

    

   原料：

   高粉 ---------- 250克        鸡蛋---------  一个

   糖------------- 40克          黄油---------- 25克

   酵母---------- 4克             盐------------ 2克

   牛奶---------- 150克          低粉--------- 20克

   1，原料图。

   2，牛奶温一下，融化酵母搅拌均匀。

   3，高粉，鸡蛋，糖盐混合放入面包机，用筷子搅拌一下，防止揉面的时候面粉飞溅。      

    

   4，加入牛奶和酵母的混合液，启动揉面程序。（小海告诉我用甜面包程序。）

   5，揉到光滑，大概需要一小时。

   6，拉一点出来，能拉开不断。

    

   7，加入黄油继续揉到黄油和面完全融合，面团光滑。

   8，揪一点面，用食指和拇指慢慢往两边搓，能搓成膜。不要拉起来拽，我上次的错误就是拉出来往两边拽，导致我揉面揉了两小时.....

   9，发酵。

 

   第二步：一次发酵

   心得：

   1，放在面包机中，点发面团程序。(郁闷的是，我现在还不会用我家的面包机发面团）

   2，中式面点一样可用的发酵法：蒸锅中放上水，烧热到60——80度，面团放在容器中，盖上干净消毒专用的湿毛巾，盖上锅盖。中间一小时后用手摸一下，水凉了要加热。一般这个季节两小时就能发酵好。要是天气冷，冬天的话，换三次水，发酵也能在四个小时内搞定。

   3，发酵面团一定要发酵到两倍大。这次发酵也很重要的。

 

   第三步&第四步：滚圆和松弛

   心得：

   1，发酵好的面团排气，温柔的挤出去气泡。

   2，根据需要分好团，用掌心放在面上，面放在面板上，用按摩的那种方式，搓圆。

   3，面团包上保鲜膜，静置15分钟。我是用保鲜膜裹上的，还盖了层毛巾，为了不被风吹干。

    

   1，面团温柔的挤出大泡。

   2，分成九份，分别滚圆。

   3，面团盖毛巾，用保鲜膜盖好，室温静置松弛15分钟。

 

   第五步：二次发酵

   心得：

   1，二次发酵和馒头的二次发酵一样重要，几乎是决定成败的关键。所以一定要发酵到蓬松涨大才行。

   2，我的方法是：烤箱设置到发酵档，最下层用烤盘装上热水，放有面包的烤盘放在中层，温度设置40——50度，时间一小时——两小时。

    

   1，松弛好的面团，擀开，包上椰蓉馅（后面会讲做法）。

   2，像包包子那样包上，封口再下面，擀平。

   3，划几道，然后两头扭起来就可以了，造型随便，别学这个，不好看。

    

   4，做好造型的面包。

   5，发酵好的，在烤箱里发酵比室温发酵要快多了。刷上蛋液。

   6，烤箱烤制根据自己家的烤箱来，一定要预热，我家的长帝烤箱是175度，20分钟＋１０分钟。

    

 

    最后：椰蓉馅的制作

   原料：

   鸡蛋-------------- 35克

   黄油-------------- 35克

   糖----------------- 50克

   牛奶-------------- 15克

   椰蓉-------------- 70克

    

   1，黄油室温软滑，加入糖，蛋奶拌匀。

   2，加入椰蓉搅拌均匀。

   3，放入冰箱冷藏一下，在制作面包空闲的时候，做好，放进冷藏备用就可以了。黄油有点凝结会比较好用。可以搓圆球。

       

   面包出炉的时候，老婆说：哇，老公你真厉害，这一锅面包居然一个长的像的都没有，各有特色啊！

       

       

    我要好好练习一下整形了.....

       

   因为做好已经很晚了，拍照没好好拍，而且光线暗，凑合把！

       

相当好吃的一款面包，绵软细腻。哇哈哈~