傻半斤是我们内蒙古科尔沁当地人的叫法，别名须山鹑、斑翅、沙半鸡、树鸡儿。“傻”是它野生条件下遇惊时常蛰伏不动，直到人迫近时，才匆促惊飞，但飞出不远又降下来钻进灌草丛中。“半斤”是它长不了大个，只有拳头那么大，也就半斤左右。傻半斤为留鸟，冬季不南飞，分布于中亚至西伯利亚、蒙古、我国的东北及内蒙古自治区的东北部。其肉质细嫩，味道鲜美，是上等佳肴，是驰名中外的狩猎禽。

在老家经常把傻半斤剁碎，用咸黄瓜来炒，是一种很传统的吃法。这次做个奥尔良味的，烤着吃也不错，这里有一个重点，这个傻半斤是纯野生的，相比人工养的要有土腥味，所以在处理的时候要加点白酒，葱姜的量稍大些。

食材：傻半斤一只（净重218克），酷克壹佰新奥尔良香辣味烤肉料15克，调料用清水13克，意大利香草少许，葱姜片各2-3片，白酒半瓶盖，盐少许

厨具：烤箱

做法：

1 冷冻的傻半斤室温完全解冻后拔去羽毛，去掉内脏和头

2 处理干净后用酒精火燎去残留的细羽毛,再用清水泡半个小时后捞出控水

3 奥尔良腌料加清水调匀

4 加入白酒、葱姜、香草料、少许盐

5 傻半斤放入调好的腌汁里，用牙签扎些小洞便于入味，按摩片刻，把葱姜塞到傻半斤肚子里，再加些腌汁进去，封上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜

6 烤箱190度预热，腌好的傻半斤翅尖包上锡纸，用叉子固定，安在烤箱里

7 上下火热风旋转烤，中途刷三次剩下的料汁

8 烤30分钟即可

宝妈小贴士：

这个傻半斤是野生的，所以要加白酒去土腥味，口味要稍咸些才好吃，要加少许盐

发表于2016-05-11 14:56:33