蓝莓蛋糕的方子，其实已经很多。大家常做的都是PH大师的“金宝顶蓝莓蛋糕”。

不过天气热嘛，就不想吃那么heavy的蛋糕，所以自己折腾了一个。

蛋糕里放了我爱的百利甜酒和杏仁粉，所以香气很浓郁。

蛋糕里还放了新鲜蓝莓，烘烤后会爆浆，所以蛋糕很湿润。

蛋糕里还加了酒渍橙皮屑，所以味道很清新，夏天吃起来也不觉得腻。

蛋糕不需要打发黄油，所以做起来很快手，操作也很简单。

小伙伴们，这么多个棒棒的所以，还不快来尝试一下嘛？

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   低筋面粉 ---- 120g

   杏仁粉 ---- 30g

   无铝泡打粉 ---- 4g

   发酵黄油 ---- 60g

   牛奶 ---- 40g

   百利甜酒 ---- 60g

   鸡蛋 ---- 1个（带壳大约60g）

   细砂糖 ---- 40g

   盐 ---- 一小撮

   新鲜蓝莓  ---- 适量

   酒渍橙皮 ---- 适量

做法：

   1. 准备好材料，低筋面粉与无铝泡打粉混合，过筛2~3次。鸡蛋也要提前拿出来回到室温；

   2. 黄油隔水融化，依次加入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。每次都要等到前一种加入的材料混合均匀后再加入下一种；

   3. 再加入百利甜酒，搅拌均匀；

   4. 加入酒渍橙皮，糖，盐，继续搅拌均匀；

   5. 筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀；

   6. 继续加入杏仁粉，拌匀；

  7. 烤箱预热190度。将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中；

   8. 在纸杯中先挤入些蛋糕糊，然后放入几颗蓝莓；

   9. 继续挤入蛋糕糊，至8分满左右；

   10. 预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟。烘烤结束后，可以用牙签试一下。牙签插入后拔出，很干净无附着物，就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出，放在晾网上凉至室温，即可密封冷藏保存。建议2天后食用。

Tips：

   1. 鸡蛋，牛奶如果是冷藏的，记得一定要提前拿出来回温，要不然和融化黄油混合的时候，会让黄油凝固的；

   2. 筛入面粉后，用刮刀或者打蛋器不规则的拌匀，尽量不要画圈搅拌；

   3. 具体烘烤时间要根据实际情况来调整，蛋糕不要烤过头；

   4. 以前每次烤蓝莓蛋糕的时候，把蓝莓放在表面，最后好多汁都流掉了好心疼，所以这次加在蛋糕中间，嗨嗨，我是勤俭持家的好厨娘；

   5. 这个蛋糕，其实烤好就吃也很好吃，皮脆里软的。冷藏2天后，风味更浓，吃前可以加热一下，会更加美味。

发表于2015-06-18 12:50:58