还有十来天,就是端午佳节了。
按照咱们中国人的传统,端午节的粽子是必不可少的标配之一。
去年开始,我就学着自己包粽子了。虽然我的手法很笨拙,包出来的粽子也是丑丑的,但好在味道不错。而且毕竟是自家制作,不论是从原料的质量还是卫生方面,总是能自己把关,吃起来更加放心呢!
家人爱吃有料的粽子,所以今天先介绍一款甜粽:红豆蜜枣粽。
红豆蜜枣粽,就是最家常的味道,绵软的蜜红豆,香甜的蜜枣,以及包容两者的清香糯米,深受妈妈和一众女性朋友的喜爱。
包粽子方面,我还是个新手,还有许多需要学习的地方,希望大家不要嫌弃我丑丑的粽子。
原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips)
粽叶 ---- 适量
糯米 ---- 适量
蜜红豆 ---- 适量
蜜枣 ----适量
做法:
1. 糯米提前2~3小时浸泡;
2. 浸泡好的糯米,沥干水分备用;
3. 将蜜红豆和糯米拌匀,蜜枣用清水清洗一下;
4. 粽叶洗净,在沸水锅中煮一下,然后捞出,沥水备用;
5. 准备两张粽叶,剪去两端后,头尾相对的摆放在一起;
6. 从底部大约1/3处折起,形成一个漏斗状,注意底部的尖尖要是实心的,不然容易漏米;
7. 放入适量红豆糯米,用筷子戳一戳,让米粒能够填充满每个角落;
8. 将米粒压紧,放入蜜枣;
9. 顶部再放入适量糯米,同样压紧;
10. 将上方的粽叶折下来,捏住两边的角;
11. 然后顺势将多余的粽叶向侧面折起,再用棉绳拦腰绑紧。一个粽子就包好了。包粽子的过程,我是手残党,大家可以去网上找视频看,比我这个直观太多,我就不献丑了;
12. 包好全部的粽子;
13. 将粽子放入大锅中,加入足量的清水,顶部再扣一个盘子,防止煮的过程中,粽子因为翻滚浮起和散开,煮沸后继续煮2小时左右即可。我是煮沸后用的电饭锅的煮粥功能。
Tips:
1. 糯米不需要泡太久,现在天气热,浸泡3小时左右,就已经差不多了;
2. 调料根据自己喜欢调整,蜜枣也可以用红枣代替;
3. 粽子里的馅料可以尽量压实一些,这样煮出来的粽子比较有嚼劲,好吃;
4. 粽子要扎紧,这样煮的时候才不容易散开。
发表于2015-06-08 10:42:38