今年的第三种粽子，包了我最爱的“碱水白米粽”。

尽管各种花样的粽子层出不穷，但我心里挂念的，却还是“碱水白米粽”这一口最质朴的味道。

粽叶的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以尝到的碱水味道，其实并不复杂，但却不知为何，一吃就让人停不下来。

若是再配上一碟白糖或是红糖浆，那滋味更是无法言喻的美妙。

这次包的是简单的“圆锥粽”，这种粽子的包法很简单，只需要一张粽叶就能搞定。

我特意包的小小的，两三口一个，吃起来也方便。

我最爱的就是那个小尖尖，感觉简直萌翻啦~哈哈~

端午之前，来亲手包一款简单的粽子吧~

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

  糯米 ---- 适量

  食用碱 ---- 少许

   粽叶 ---- 适量

做法：

   1. 糯米提前浸泡2~3小时；

   2. 泡好的糯米沥干水分，备用；

   3. 在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；

   4.  粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；

   5. 将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

   6. 填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；

   7. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；

   8. 将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；

   9. 再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住；

  10. 将上端的叶子部分折叠下来，压紧；

   11. 将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；

   12. 依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。

Tips：

   1. 包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；

   2. 糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；

   3. 糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

发表于2015-06-13 11:44:57