铁棍山药的好处很多，对我们的身体极为有益。

    这个网络上都能搜到，我就不粘贴复制了。

    铁棍山药蒸熟之后，软糯的口感和清淡的味道，十分适合制作糕点。

    红豆含铁较多，具有祛湿补血的功效，对女性同胞好处尤其多。

    市售的蜜红豆，总是齁甜而且加了很多防腐剂，豆香味也不明显。

    所以我都是喜欢自己熬蜜红豆，改天发一个煮豆子的贴。

    山药和蜜红豆相结合，口感上没有冲突，味道上互帮互助，冷藏更好吃哈~~

原料：  （用量仅供参考）

   铁棍山药 ---- 适量

   自制蜜红豆  ---- 适量

调料：

   白砂糖 ---- 适量

做法：

  1. 铁棍山药清洗干净，掰成小段，上锅蒸熟（用筷子能轻易的戳进去就是熟了）；

   2. 准备好蜜红豆；

   3. 用削皮刀将蒸熟的山药去皮，洗净；

   4. 找一个较厚实的保鲜袋，将山药切丁后，放入袋中，加入适量白砂糖，用擀面杖趁热擀压成山药泥；

   5~7. 取一团山药泥，压扁后放上适量蜜红豆，滚成圆球状。如果制作的量比较多，也可以直接将蜜红豆加入山药泥中，混合均匀后（图7），再分小份搓圆；

   8~9. 将山药球放入模具中，压出形状，即可食用。冷藏后味道更佳。

Tips：

   1. 铁棍山药先蒸熟后去皮，可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸，最好带上手套去皮，总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行；

   2. 白砂糖要趁热加，这样既能帮助其融化，也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整；

   3. 这个山药泥做好后，是不会粘模具的，不需要手粉。没有磨具的话，就切成方形或者长条，都没有问题；

   4. 如果怕粘模具，可以把糯米粉炒熟，像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆，本来就不会很光滑的；

   5. 做好的山药泥要尽快食用，冷藏的话2天左右时没有问题的。

发表于2014-09-25 12:17:07