常有人说粤菜偏甜偏淡，其实不然

粤菜除了辣之外，酸甜苦咸都有

就像一道排骨

可以做成咸的豆豉蒸排骨

可以做成略苦的苦瓜炒排骨

也可以做成酸甜的菠萝甜酸排骨

主材是决定一道菜的鲜

而调料和配料就决定了这道菜的味

所以说，每个厨房都像是魔法城堡

一样样的食材运进去

一道道的美食变出来！

材料:

排骨 500g  

配料：（全部切小块）

菠萝 200g  红辣椒 1只  黄辣椒 1只  青辣椒 1只 

调料A

玉米油 适量  盐 少许  淀粉 5g

调料B

番茄酱 40g  砂糖 5g  淀粉 5g  水 200g  

步骤：

1.排骨洗净切小段，沥干水后放少许的盐腌制15分钟

2.再放5克淀粉，抓拌均匀

3.冷锅下适量的玉米油，油开后放入排骨

4.炸至表面金黄，而且熟透后，捞出沥油

5.另起炒锅，放少许玉米油，放入红、黄、蓝辣椒小块，加入少许盐翻炒至熟，盛起备用

6.混合调料B，形成酱汁

7.炒锅内倒入酱汁，煮至浓稠

8.放入菠萝块，翻炒几下

9.再放入炸过的排骨，迅速翻炒至排骨裹满酱汁

10.最后加入炒好的辣椒块，炒匀即可

发表于2016-07-13 13:21:13