最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！冬瓜属于夏季时令菜，一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！

面团：中筋面粉260g    水130g    酵母1小勺    细砂糖1小勺

肉馅：冬瓜丁145g  猪肉145g  生抽  酱油  鸡精  十三香  盐  生姜末  淀粉1小勺 

步骤：

1.将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状

2.然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵

3.这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜

4.在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！

5.提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面

6.每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水

7.加入冬瓜丁在里面

8.拌匀了，肉馅就做好了！

9.面团发到2倍左右的大小

10.取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子

11.将每一个擀成圆皮

12.包上冬瓜肉馅

13.将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟

14.发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！

小贴士

将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！（分次加入，并且顺一个方向搅上劲）

发表于2013-08-17 10:20:26