小孩的姑姑送了个大芒果过来，特别的香甜多汁，可是老公怕过敏不敢多吃，家里的宝宝尝了几口也不吃了！嘿嘿，那就不要浪费了，做成慕斯吧，早就想做芒果慕斯蛋糕了，正好这个芒果很适合。果然做成了蛋糕受欢迎多了，小小的6寸，一家人一下就搞定了，呵呵！

材料：6寸海绵蛋糕1个

慕斯液材料：芒果泥160g   原味酸奶70g   鱼胶粉8g   

                         清水35g   淡奶油200g   细砂糖40g

镜面：QQ糖25g 清水40g 

制作步骤

1.芒果去皮切小块。

2.用料理机搅打，然后用筛网过滤一遍。

3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。

4.隔水加热到砂糖融化就离火。

5.放凉一点后，加入酸奶里面。

6.搅拌均匀。

7.将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟。

8.隔热水加热到全部融化，然后取出放凉备用。

9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。

10.淡奶油里面加入10g的细砂糖，隔冰水搅打。

11.打到六分发，出现明显的纹路，然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。

12.搅拌混合均匀，就制作好了慕斯液。

13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。

14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，倒入一半的慕斯液。

15.接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。

16.然后放冰箱冷藏起来。

17.用裱花嘴，在西瓜压出圆片。

18.冷藏一个小时以后，将西瓜圆片码放在上面。

19.将QQ糖加入凉水。

20.放入微波炉加热30秒，取出后晾凉。

21.放凉到约30度左右，淋入蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了。

22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。

小贴士

1.芒果过筛一边，可以让果泥更细腻！

2.隔水加热鱼胶粉时间不宜过久，或者温度过高，不然影响凝固性！

3.因为用的是活底蛋糕模具，记得把外面裹上一层锡纸，防止慕斯液流出来！

发表于2013-08-14 11:05:49