冬吃萝卜，夏吃姜，还没入冬，鱼身边的朋友就已经开始腌萝卜干了，鱼也跟凑了一回热闹，今年，鱼除了腌了一大坛萝卜干外，还泡了陈醋萝卜。

之所以泡陈醋萝卜，是因为鱼在前段时间外出吃饭时，店家送了鱼和朋友们一小碟饭前小吃，就是这陈醋萝卜，吃了之后，特喜欢，回家后一直惦记着那味道，折腾了几次，终于把它折腾出来，呵呵，口感爽爽的，一股浓浓的陈醋味道。

 

 

材料：

白萝卜 2500克，盐 30克，酱油 500毫升，砂糖  80克，陈醋 300克，大蒜 25克，香叶 1片，八角 1粒。

 

做法：

 

 

1、把所有材料准备好。

2、白萝卜洗干净，切成片。

3、加入盐，用手将盐和萝卜拌匀混合，腌制30分钟。

4、30分钟后，将腌制出来的水倒掉，并且清水冲洗一下。

5、加入小许砂糖，用手拌至均匀后腌制15分钟。

6、倒出腌制出的萝卜水，用清水冲洗干净后再用凉开水冲一下，然后沥干水分备用。

 

 

7、大蒜去掉蒜衣，切成片。

8、把剩余的砂糖放入锅中，加入酱油、香叶、八角，大火煮开，熄火，晾凉备用。

9、在晾凉后的酱油中加放陈醋、蒜片。

10、倒入沥干水分的萝卜片，盖上锅盖，腌制两天便可食用。

 

 

浓浓的陈醋味，口感爽爽的。

 

 

美食小贴士：

1、白萝卜片一定要沥干水分。

2、用盐腌制后再用砂糖腌制，目的是为了中和盐的咸味和去除萝卜的辣涩味。

3、每次食用时，要用无油无水的筷子夹取。