继续免揉面包之路，

暑假里，生物钟大大的改变，

一到晚上就精神百倍，东忙西忙总要折腾到12点以后才有困意。

而第二天早上又怎么都睡不醒，每天都要起到10点以后，

连早饭都不起来做了，

昨晚，老公说，你俩这样的日子过下去要毁了，

明天早上开始，我上班之前就要把你俩揪起来，

以后每天给我早睡早起，时间要调整过来……

所以，今天早上七点就被提溜起来了……

早餐就吃昨晚做的叉烧小圆包……

用做叉烧包的肉馅儿，包在面包里，烤着吃的叉烧包……

原料：

A，鸡蛋2只，牛奶90克，蜂蜜35克，白糖20克，盐2克，植物油50克

B，面粉300克，酵母粉4克，

这次做圆包，因为这个方子稀软难成形，就增加了面粉的用量，并且，去掉了黄油，也减少了油的用量。

做法：

1，将A中所有材料全部混合在容器中拌匀。

2，准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀

（我这次用了普通面粉，效果竟然不输高粉）

3，将拌好的A料倒入粉中，

4，翻拌均匀至无生粉颗，出来的面团是很稀软的。

5，覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。

6，发酵过程中，制作肉馅儿：

猪瘦肉切小丁，叉烧酱，盐，一点儿老抽，拌匀腌制半小时。

腌好的肉丁在不粘锅中加少许油炒熟至无汤汁后盛出放凉备用。

1，发酵好的面团取出，案板上撒干粉防粘，将面团揉搓排气。

2，揉匀后分成均匀的小剂子，上图手势团住面剂逆时转动整形后静置几分钟醒面。

3，醒好的面团用手按压至扁，包入叉烧肉馅儿，锁口朝下再整形。

4，面包模内薄薄的刷一层油，整好形的面包放在模具中，面包表面也要均匀的刷一层油，烤箱发酵至两倍大。

5，烤箱中层150度15分钟，

6，取出表面刷蛋黄液，再入烤箱底层10分钟左右至上色均匀即可。

我是晚上做的，烤完后直接留在烤箱里没有取出，早上拿出来吃，面包已经回软，很棒，

话说，叉烧包的口感真的很好吃啊。

发表于2014-07-23 10:39:09