来自泉州的萝卜饭，出现在舌尖第二季的脚步篇，

-------不管是否情愿，生活总是催促我们迈步向前。

人们整装，启程，跋涉，落脚，

停在哪里，哪里就会燃起灶火。

无论脚步走多远，在人们的脑海中

只有故乡的味道最熟悉和顽固，他就像一个味觉定位系统，

一头锁定了千里之外的异地，

另一头则永远牵拌着记忆深处的故乡……

无论脚步走多远，记忆中的‘古早味’以及对故乡的思念永远不会改变。

学做萝卜饭

不以正宗与否而论，只是简单的，按照我所理解的方式来做，

与真正的源发地的做法，肯定会有不同，

大家就当一道简单的食谱来对待，感受一下来自异地的特色吧。

原料：带皮五花肉，贝柱，海米，香菇，水萝卜，洋葱，老抽，盐，糖，料酒。

做法：

1，带皮五花肉，清水锅中加入葱姜八角与料酒，将生肉入锅中煮熟后取出放凉备用。

2，贝柱泡发。

3，海米泡发，

4，干香菇泡发切条。

  5，水萝卜切大丁。

6，煮好的五花肉按照肉的形状切成条状。

7，炒锅先加少许油，中火，将五花肉煸炒至肥肉变透明，油脂析出。

8，将切好的洋葱条倒入锅中炒香。

 9，依次加入海米，香菇，

10，加入萝卜，贝柱，

11，调入老抽，盐，黄酒，糖，翻炒均匀，加少许水，小火略炖至肉酥。

12，大米淘洗干净入锅。

 13，加足量水，

14，将炒好的肉菜倒入锅中，焖煮至饭熟，翻拌均匀即可食用。

炒制肉菜的时候，我又多加了老抽，使颜色如我喜欢的这般，

是不是有些深 了。

而且萝卜和肉，我还是喜欢焖的酥烂的口感，所以煮的久了一些。

看舌尖的泉州萝卜饭，颜色较浅淡，米饭是先炒后焖的，

不知口感是有多大区别。

要论口味，就算泉州人家，也必有些许不同吧。

发表于2014-07-17 22:03:36