酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。

酸奶的作用：

1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。

5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

---------------------------------自制酸奶------------------------------

食材：纯牛奶；乳酸菌；白糖

1.所需食材。

2.把一半牛奶倒进容器里，拌至白糖融化；加进乳酸菌继续拌匀至其融化。

3.把另一半的牛奶倒进另一容器里。

4.再把拌有乳酸菌的牛奶倒进混合，继续拌匀。

5.分装进瓶子，放电饭锅里。

6.按酸奶功能，6小时后便可以了。

Tips:

1.所有用到工具，容器要充分消毒杀菌，无水无油。
2.家里吃得比较淡，所以糖量放得少些，喜欢甜些的可增加量。

发表于2015-10-09 15:22:11