我儿子喜欢吃披萨，现在住校了，一周只有周六、日两天在家，所以差不多要两周吃一顿。不管天气好坏，小朋友有了要求，当妈的就得屁颠儿屁颠儿地去做。

哈哈，自从进了美食圈，似乎形成了一个习惯，做什么吃的都想拍个照，即使天气条件不是很适宜，也想记录下来。就像今天这个披萨，烤完一张天都暗下来了，凑合着拍一拍。

其实呢，记录的不光是食物本身，也是一段自己成长的时光。就说这披萨吧，虽然是外来品，但是在做法和配料上也已经被咱们本土化了。正所谓入乡随俗。因此在用料上都是将手上现有的材料给捣鼓上去。

今天的披萨用料也是极其简单，香肠配上点青椒、洋葱，再撒上厚厚的马苏里拉奶酪，孩子也吃得津津有味。

面坯材料：高筋面粉260克，酵母3克，盐3克，糖 25克，黄油30克，清水170克

馅料：披萨酱适量，马苏里拉奶酪适量，广式大香肠4根，洋葱半个，青椒一个

模具：法焙客10寸披萨硬膜浅盘

温度：200度上下火，中层20分钟

数量：2个

制作过程：

1.    面坯材料准备好；

2.    除黄油外的材料全部入揉面桶中；

3.    待面团成型后加入软化的黄油继续揉面；面团能轻拉出这种薄膜，揉面结束；

4.    面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

5.    面团发酵期间，来准备一下馅料：香肠切片，青椒去蒂去籽切丝，洋葱切粗丝；

6.    披萨酱和马苏里拉奶酪也准备好；

7.    面团发到二倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8.    面团取出，称重后分成二等份，揉圆松弛10分钟；

9.    取一个面团，擀成比10寸披萨盘略大；此时烤箱开始预热200度；

10.面皮放入法焙客披萨盘中，用餐叉扎洞，防止烤时变形；

11.在上面依次抹上披萨酱、撒一层马苏里拉奶酪；

12.再随意撒上香肠片、青椒丝、洋葱丝；

13.送入预热好的烤箱中层，200度上下火，中层，20分钟；

14.烤到12分钟时，烤盘端出，在表面再撒一层马苏里拉奶酪；

15.重新送入烤箱中，完成剩下的8分钟。

出炉后，可用法焙客披萨滚刀在硬膜烤盘内切块，烤盘不怕划伤，大胆用劲儿吧！

小贴士：

1.    最好准备两张披萨盘，这样烤完第一张时，可以将第二张送入，待第一张吃完了，第二张也烤好了；

2.    硬膜烤盘不怕刀划，可以直接在盘中钭披萨切块；如果是不粘烤盘，一定要钭披萨取出，放在案板上再切；

3.    马苏里拉奶酪可以形成很好的拉丝，普通的奶酪是没有拉丝效果的；奶酪分两次放，可以产生不错的拉丝效果；

4.    馅料中的蔬菜尽量不要会产生太多汤汁的，否则会造成馅料与饼皮分离；

5.    烤制的时间和温度视自家烤箱的情况来调整。

发表于2016-12-04 06:50:47