苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时还能增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘；也是贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

平时我们多见的是绿色苋菜，今天我带来的是红苋菜。

红苋菜生的时候，能够看到菜叶上有绿有红，一旦下锅受热，就立马儿变成红色了。这也是有些人不敢吃它的原因。其实不用怕啦，这种颜色是它天然红色素的，即便这么鲜艳，也是可以大胆食用的。

苋菜很嫩，不需要太多的调料，一味蒜茸就能让它香气四溢。

材料：红苋菜一把，大蒜3瓣，植物油适量，盐少许

制作过程：

1. 苋菜用盐水泡两分钟，再用清水洗净，沥干水；

2. 将大片叶子从杆上分下来；

3. 大蒜拍碎剁末；

4. 炒锅中倒少许植物油，油8成热时，下入一半的蒜末煸炒出香味；

5. 将苋菜倒入锅中；

6. 翻炒几下后，加入盐；

7. 继续翻炒，使苋菜变蔫，如果太干，点少许清水，撒入剩下的蒜末，翻拌均匀出锅。

小贴士：

1. 用盐水泡一会儿，可以使上面的灰尘完全洗干净；

2. 苋菜的水份较少，所以点少许清水同炒，利于苋菜受热均匀，而且口感不老；

3. 蒜末分两次放，各有不同风味。

发表于2016-08-12 20:33:49