都说吃牛肉长劲不长肉，是优质的动物蛋白质。家里有小朋友想要长个儿的，可以经常多做牛肉菜！

牛肉也是百搭，和青椒、青蒜、洋葱什么的来搭配着做，都是极好吃的。

我也是顺手取材，用彩椒配了一下，颜色还挺漂亮的。

牛肉要想炒得嫩不塞牙，还是要讲究一点技巧的。

首先切片要尽可能薄一点；再就是用料酒、盐、淀粉抓捏入味；炒的时候先温油划散，这样就不会肉片坨在一起了，然后再转大火快炒。至于调料，可以根据自家的口味来调整，或辣或麻，完全随意。

材料：牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，金龙鱼1：1：1植物调和油适量，盐少许，料酒少许，淀粉一小勺，酱油少许

制作过程：

1.    牛肉洗净，切去筋膜；

2.    横着肉丝切成薄薄的片；

3.    牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿；

4.    红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净；

5.    红、黄彩椒切小块，韭菜切段；

6.    炒锅中倒入适量金龙鱼1：1：1植物调和油；

7.    倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用；

8.    锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散；

9.    转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色；

10.将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。

小贴士：

1.    牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐；

2.    牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩；

3.    彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。

发表于2016-08-05 11:58:23