最近做彩虹鸡尾酒果汁超级上瘾。没事就鼓捣着。既能补充了体内流失的水份，还能顺带手地练习制作手法。制作彩虹鸡尾酒的关键在于找到蔬果汁的比重。如果解决了这个问题，那在制作上就能更加得心应手，做出的蔬果汁也不会混合得太厉害了。这个比重主要体现在两方面，一是糖份上，二是蔬果汁的浓稠度。因此在制作上要特别注意这两点，尽量使含糖量高的浓稠的汁处在底部。

这道彩虹鸡尾酒果汁选用了蔬果都是夏季常见的，所以在选材上是经济实惠的。

这四道蔬果分别是紫色的葡萄、红色的西瓜、橙色的甜橙，碧绿的黄瓜。

果汁从下向上分别是葡萄、西瓜、香橙、黄瓜，既考虑到蔬果汁的比重，又考虑到我设计的主题——浓情夏日。

喝这道果汁，最好用一根吸管从下往上吸入口中，你会层次分明地感受到“她”带给你的惊喜――略酸的葡萄汁、甜甜的西瓜汁、酸甜的橙子汁、清淡略苦的黄瓜汁。让我们感受到浓浓的夏日带来的火热和香甜，最后又带来一丝清凉、清新。正如同我们现在所处的夏季，闷热或者燥热，需要果汁来补充流失的水份和糖份，但也需要清淡的蔬菜来静心。

从颜色上来看，这是一道热烈奔放的果汁。红中透紫又带着阳光的颜色，这像不像我们的生活，充满着激情和热烈？天天过着奔放的生活难免让人心高气燥，所以最终我们还要过“接地气儿”的生活，这一抹清新的绿色正好给我们浮躁的心带来一份清静和安宁。

从口感上，由上往上分别是酸中带甜的，最后是略带苦味。这正如我们的生活，充满着酸甜苦辣。对了，如果非要往辣上扯一下，那最上面的薄荷是不是可以带着些许辛辣的味道呢？

生活其实就是这样，在朴实中寻找乐趣，在平淡中创造热情。

材料：西瓜半个，紫皮葡萄一串，香橙四个，黄瓜一根

制作过程：

1.     食材准备好，清洗干净；

2.     西瓜和橙子去皮切成块，黄瓜切块；

3.     长柄的小勺子准备好，一个用来舀果汁，一个用来向下流果汁；

4.     用原汁机分别将黄瓜、西瓜、橙子、葡萄榨成汁；

5.     四种果汁准备好；

6.     先将黄瓜汁直接倒入杯中；

7.     用长柄小勺倒扣着放在杯壁上，用另一勺舀适量西瓜汁顺着勺柄流下去，动作要慢而轻；

8.     将橙子汁顺着勺柄流下去；

9.     最后将葡萄汁顺着勺柄流下去。

制作要领：

要按照蔬果汁的比重来进行合理分层，否则就容易混在一起；

将长柄小勺倒扣着靠在杯壁上，这样能很顺畅地让果汁流进杯底中。

发表于2015-07-12 21:54:23