紫薯富含硒和铁

是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素

特别是硒被称为“抗癌大王”

紫薯还富含纤维素

可促进肠胃蠕动

改善消化道环境

防止胃肠道疾病的发生

而且吃紫薯不仅不会发胖

相反能够减肥、健美、防止亚健康

用紫薯做成冰皮月饼馅

不但健康，而且漂亮

特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合

更是神秘浪漫到女生的心底

此款紫薯馅中

我还放了上好的玫瑰酱

真是做到了色香味诱人

女生不防多吃几块噢！

材料A：糯米粉60克，粘米粉60克，澄粉35克，白砂糖25克，

       炼乳40克，牛奶200克，玉米油30克

材料B：紫薯馅450克，手粉适量（糯米粉炒熟）

数量：50克模具 18个

紫薯泥制作：

详细步骤及注意事项请看菜谱链接：

https://home.meishichina.com/recipe-193285.html

1. 紫薯500克洗净，去除表皮； 

2. 切成薄片；

3. 入蒸锅蒸30分钟左右；

4. 蒸熟，略微放凉一下，用勺子碾成泥状；

5. 玫瑰酱、白糖准备好；

6. 紫薯泥入不粘炒锅，小火翻炒，可分次放入玉米油，每次都要等油充分融入馅中时，再加入下次的油；放入适量白糖，翻拌均匀；

7. 炒至水份快干时，放入玫瑰酱；

8. 水份收得差不多时，呈团状，即可关火；

9. 做好的紫薯馅晾凉使用；

冰皮制作：

1. 所有冰皮材料准备好；

2. 液体材料入盆，混合均匀；

3. 所有粉类入盆中，与液体混合均匀； 

4. 过筛两次，去除杂质；

5. 蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火约30分钟左右，中途可打开锅盖，用筷子搅拌几次，防止面糊沉淀，同时也加速面糊蒸熟；

6. 出锅后用筷子迅速打散；

7. 稍凉后，用手揉成光滑的面团，可入冰箱冷藏一小时再使用；

冰皮月饼制作：

1. 取一小块冰皮面团，再取同量的紫薯泥，混合成一个紫薯面团；

2. 将冰皮面团和紫薯泥以1：1的比例分成18份；

3. 取一份冰皮，压成圆形扁饼，放一个紫薯泥在上面；

4. 置于掌心和虎口之中，冰皮包住紫薯馅，成一个圆球；

5. 模具内撒少量手粉，从第一个紫薯面团上取一小块面放在模具花片的花芯上；

6. 将冰皮球放在模具内；

7. 在烤盘内放一张油纸，将模具倒扣在上面，轻压两下，然后脱模；并依次完成所有的冰皮紫薯月饼。

小提示：

1. 紫薯玫瑰馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有玫瑰酱也可不放；

2. 冰皮和紫薯馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；

3. 在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；

4. 做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳（我做完就吃了一个，口感和品味也杠杠的呢）；

5. 手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可。

发表于2014-09-08 20:52:55