红糖性温、味甘、入脾

具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效

妇女、儿童、老年人均可食用

因此在饮食当中

如果将白糖换成红糖来烹制菜肴

也将起到意想不到的效果与口味。

今天这道红烧鸡翅

将白糖换成了红糖

并且加大了红糖的用量

做出来的鸡翅

色泽酱红

而口感上

也可以与可乐鸡翅相媲美

且在营养价值上

更胜于可乐鸡翅

材料：鸡翅中15个

调料：红糖25克，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺， 八角1个，葱姜蒜适量，盐适量，

做法：

1. 鸡翅洗净；

2. 在鸡翅背面划两刀，以便入味；

3. 料酒、老抽、生抽、盐入盆，腌制15分钟左右；

4. 热锅凉油；

5. 鸡翅表皮朝锅底，煎出皮内油脂；

6. 表面煎硬后，翻面，煎另一面；

7. 放入葱姜蒜、八角；

8. 倒入红糖，翻炒均匀；

9. 倒入热水，略微没过鸡翅；

10. 盖盖，小火焖炖20分钟左右，起锅前放盐，收汁；

11. 出锅，装盘。

小提示：

1. 鸡翅不要腌时间太长，否则会口感发柴，肉质不嫩，也可以不腌，直接进锅煸炒；

2. 如果觉得颜色浅，可适当地再加入一些老抽或者酱油调色；

3. 我喜食熟蒜，因此大蒜瓣放得多些，调料请随意；

4. 起锅前放盐，可以使盐附在鸡翅表面，从而降低摄盐量。 

发表于2014-08-27 09:56:50