花甲，又称蛤蜊，前面有亲就问了我,我们这边是叫花甲哈,花甲不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，应该算是平民海鲜,十来块钱斤但其肉质却鲜美无比，我就一次偶然机会在酒桌上遇见花甲,然后就无理由的爱上了那个味道,算是情有独钟,花甲也被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，江苏民间还有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。

花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃

主料:花甲  500G

配料:辣椒 2-3个    料酒、油、盐适量

方法和步骤图：

1.买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙

2.准备好材料

3.把调 料切好备用

4.把水烧开把花甲倒入煮至完全开口

5.然后用水清洗几次至没有沙

6.把调 料用油爆香

7.加入适量盐

8.把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的

花甲对于我来说太爱了，而且没理由经过几分钟拍照，原来我己经把花甲战斗得所剩无几

小贴士：

1.关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净
2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐
3.翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的

发表于2014-08-19 14:50:29