上周入手一台面包机，然后迅速做了土司+面包。

周围的朋友都说，外面买的面包可能含有各种添加剂，建议在家里自己做。可是自己空闲时间并不多，就那么点休息时间我也用来睡觉了。不过面包机是个神奇的东西哈，只要把材料都放好，等上2个多小时，就有面包吃了。

不过面包的款式比较少，所以还得自己动手。做得虽然不够好，但是也是一种动力！

黄油卷：（配方来自“君之”）

材料：高筋面粉210g，温水110g，干酵母5ML，盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，黄油30g

制作过程：

1、准备好所有材料。黄油提前软化，将面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。按照面包制作方法，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（这一步我做得不够好，面团未能顺利拉出薄膜，还得继续努力）。揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。

2、取出发酵好的面团，用手压出面团里的气体。

3、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。

4、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。

5、自上而下卷起来。

6、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

7、搓好的面团，用擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

8、将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。尖端部藏在面包底部。

9、把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。（发酵时，可以在烤箱底下一层放入一盘温水，然后面包置于中层，关上烤箱）

10、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好170度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。（我家烤箱温度偏高，原配方的是180°，所以亲们需要根据自家烤箱的状况调温度）

发表于2015-06-28 20:18:49