凉拌饺子皮，色泽艳丽，酸辣适宜，风味独特。

原料：饺子皮200g   

配料：韭菜30克 黄豆芽30g  菠菜30g  韭菜30g  面筋30克  番茄1个  香菜2根

调料：盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香适量

制作步骤：

1）面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出

2）番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉

3）番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制

4）放盐

5）番茄炒匀

6）番茄泥装盘

7）韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制

8）放盐

9）放十三香，装碗

10）味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉

11）倒入蒜蓉，小火煸香

12）辣油出锅装碗，晾凉

13）倒入酱油

14）倒入香醋

15）放盐

16）放味精

17）面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段

18）饺子皮煮熟，捞出过凉

19）饺子皮对折，转圈摆入盘中

20）摆好的饺子皮

21）顶端放两勺自制番茄泥

22）炒好的韭菜放在番茄泥上

23）淋味汁

24）即成

发表于2014-02-05 21:29:40