这个花朵餐包是之前做了带去给流浪儿童中心的小朋友的，说来也是搞笑，本来是要做吐司的，做到一半，已经擀好卷卷准备放进吐司模里，却死活找不到吐司模，才想起吐司模借给土豪用了，于是只好把面团又揉圆放这个八寸圆模里面发酵，成品烤出来却漂亮到让自己惊讶，同事和小朋友们都很喜欢~

材料：

中种面团：高筋面粉250g，全麦粉50g，淡奶油75g，牛奶80g，酵母2g，糖10g，鸡蛋 1个（去皮后约55g）；

主面团：牛奶20g，糖40g，盐4g，酵母1g，奶粉20g；

其他：黄油12g，扁桃仁适量；

做法：

1、将所有中种面团材料料按先湿性材料后干性材料投入面包机桶；

2、启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

3、取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；

4、第二天中种面团已发酵至原来的两倍大，将中种面团撕成小块，和所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

5、加入12g黄油，继续启动和面程序20分钟，搅拌面团；

6、取出面团手动再稍微揉一揉就可以拉出一层薄薄的手膜；

7、将面团等分成九份，八份围在模具边上，一份放中间；

8、模具放烤箱中，烤盘里放一碗热水，启动发酵模式进行二次发酵；

9、发酵至原来的两倍大，表面刷一层水，撒上适量的扁桃仁；

10、入烤箱，160度上下火烤焙25分钟；

11、成品颜色金黄，上色很均匀，大爱我小A烤箱^_^

12、内部组织柔软细腻，手撕成片~

Tips：

1、中种面团和面的时候，鸡蛋和牛奶的用量根据鸡蛋大小做适当调整，液体量占面粉量的65-70%左右比较合适；

2、烤焙的时候温度按自家烤箱脾气做适当调整，上色满意后加盖锡纸；

发表于2016-05-11 20:00:45