这道菜之前是在比较高级的酒店吃过几次，在不会烧菜之前也一直觉得如此星级的菜肴家庭是无法做出的。

等自己慢慢会了一点烧菜知识，于是凭着记忆中的味道去复制，做出的成品口味也相差无几，在春节年夜饭上特地做了送给公婆和一家人分享，很受大家的喜欢。

做这样的炖品家庭版的其实操作起来也不是很难，喜欢的朋友可以不妨试试看。

竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。

材料：大鲍鱼10只 竹荪适量 肋排300克

辅料：青菜

调料：盐 鸡精 香叶一片

做法：

1、肋排入冷水中烧开焯烫洗净

2、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）

3、这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）

4、用淡盐水浸泡15分钟左右

5、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒

6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用

7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净

8、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟

9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开，最后放入青菜拌匀就好

小叮咛：

竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养

竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好

防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉

去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净

发表于2016-02-17 19:02:42