【花青素】是一种水溶性的天然植物色素，是植物花瓣中的主要呈色物质。在植物细胞液泡不同的pH值的条件下，使花瓣呈现不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、蓝莓、草莓等一些莓果类。这些食材是富含丰富的花青素，也是在日常生活中随处可以买到的食材。

这种天然的营养素对于人体有很大的利益，最基本的就是达到抗癌、抗氧化、护眼、软化血管等功效。既然是大自然给予的天然营养，适当的摄取对人体上能够达到预防疾病的作用。

一般紫薯蒸着吃有点吃腻了，那就试试换个方式吃又会有另一种收获。善于利用天然的色素做出不同的食物，又是另一种色彩。淡淡的紫色看起来心情特别的愉快，仿佛普罗旺斯的一大片薰衣草花海。

材料：

【紫薯布丁】

紫薯 100G，淡奶油 200G，牛奶 100G，椰浆 100G，吉利丁 10G，细砂糖 20G

【西米布丁】

椰奶 100G，西米 30G，冷开水 50G，吉利丁 5G，细砂糖 10G

做法：

1.（请见紫薯布丁材料）吉利丁片用冰水先泡软备用，紫薯蒸熟后降温晾却，与牛奶一起打拌成紫薯泥。

2.图1-将淡奶油与细砂糖放入锅里隔热水加热至40-50度，直到细砂糖融化。

3.图2-细砂糖融化后加入事先泡软的吉利丁，不停的将吉利丁搅拌直到融化后加入椰浆拌均匀即可离开热水。

4.图3-将紫薯泥倒入椰奶糊里。

5.紫薯泥与椰奶糊拌均匀后静置等待降温至不烫手。

6.紫薯布丁液降温后装入已消毒过的布丁杯里，六分满即可，放入冰箱冷藏至凝固。

7.（请见西米布丁材料）图1-图2-西米放入开水里煮至透明状态。

8.图3-准备一大碗冰水，西米煮好后倒入漏勺里滤掉多余的水份；最后泡入冰水里降温，这样可以防止西米黏成团，而且泡过冰水的西米口感Q弹。

9.图1-吉利丁片事先用冰水泡软备用，锅子里放入冷开水和细砂糖小火加热至40-50度，煮至细砂糖融化即可熄火。

10.图2-加入泡软的吉利丁和椰奶，搅拌至吉利丁融化后等待降温至不烫手。

11.图3-椰奶布丁液晾却后放入西米拌一拌。

12.图4-从冰箱里取出事先做好的紫薯布丁，紫薯布丁凝固后将椰奶西米布丁液倒在表面，再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

Tips:

-装布丁的容器必须用热水烫过消毒。

-煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。

-凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。

-煮西米必须要热水下锅，煮好后泡入冰水可以防止西米粘成团，也可以确保西米口感更Q弹。

发表于2015-08-05 11:07:43