这几天阳光明媚天气炎热，真是做面包的好时刻；再加上我也有段时间没有做面包了，做一款咸味的金枪鱼芝士面包。

夏天做面包可以缩短发酵的时间，利用室内的温度来进行发酵。在整个制作过程中比起冬天做面包的时间省时多了。在夏天做面包所用的材料相信大家也很了解了，由于避免面团在搅拌过程中面包机会发热而导致面团过早的发酵，所以建议可以用冷水、冷鸡蛋或冷牛奶来进行和面。相反的在冬天里就建议用温水、常温鸡蛋或温牛奶来进行和面，这样有助于面团容易发酵。

至于面包的馅料可以自己更改其他的口味，加入洋葱丁可以增添金枪鱼的鲜味；喜欢吃辣的可以选购辣味的金枪鱼来制作。

材料：

高筋粉 230G，低筋粉 30G，酵母 3G，细砂糖 30G，即食麦片 15G，

南瓜籽油 20G，牛奶 100G，鸡蛋 1粒，盐 2G

馅料：

金枪鱼 1罐，马苏里拉芝士 一把，黑胡椒粉 少许，黄洋葱 4片，

沙拉酱 1汤匙，海苔粉 少许

做法：

1.图1-材料依次序牛奶、鸡蛋、南瓜籽油、即食麦片、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟，第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。

2.图2-将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。

3.图3-15分钟后将面团分出6个小面团，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。

4.图1-黄洋葱切丁，冷锅里放入少许南瓜籽油再倒入洋葱丁和黑胡椒粉翻炒1-2分钟即可取出。

5.图2-把金枪鱼罐头里的橄榄油沥干，加入沙拉酱后与洋葱一起翻拌。

6.图3-拌均匀后加入马苏里拉芝士。

7.图4-拌均匀后放一旁备用。

8.图1-10分钟后将一个面团擀成1cm的厚度。

9.图2-面皮中间放入适量的金枪鱼馅料，如果金枪鱼里的水分或橄榄油没有沥干当收口的时候就不好捏紧了，所以尽量把多余的橄榄油沥干。

10.图3-将面皮拿起后收口捏紧朝下即可。

11.图4-将其与的全部做好。

12.图1-排入烤盘进行第二次发酵，由于室内温度高所以发酵时间约35-40分钟即可。

13.图2-发酵好的面包从烤箱取出，烤箱预热180度。

14.图3-用剪刀在面包的表面剪个十字，如果要好看的就要把表面的面皮剪开能够看见金枪鱼馅料。

15.图4-在面包表面喷上薄薄的一层南瓜籽油。

16.图5-最后洒上少许海苔粉，放入预热好的烤箱180度中层烤20分钟；烤好后马上出炉放在烤架上待凉。

TIPS:

-烤箱温度需按照各家烤箱调整。

-南瓜籽油可以用玉米油、橄榄油等代替。

-由于气候比较热，如果当天吃不完建议放入冰箱冷藏保存。

发表于2015-07-22 12:49:47