春天开始就是凤梨热卖季节，一直到夏天凤梨产量旺盛到处可以看见售卖，这个时候除了做凤梨酥也是做凤梨果酱的好时期。

由于老家一年四季都是夏天，而凤梨也属于热带水果，所以在任何时机都可以品尝凤梨。老家的大伯种了一些凤梨，我回去的时候他给了我刚摘下来的新鲜凤梨；我就用来做了果酱，选择了最简单的方式将凤梨打碎熬煮即成果酱了。在老家不叫凤梨或菠萝，我们称为【黄梨】。

凤梨果酱非常适合用来做派，老家的烘焙店有卖现成的派皮【PASTRY】所以我也省了自己叠被子做派皮的步骤，买现成的简单多了。

材料：

凤梨 1个，冰糖 适量

做法：

1.图1-凤梨去皮后切开，把中心的硬梗切掉，再把凤梨果肉切成小块放入搅拌机里打碎。

2.图2-将打碎的凤梨果肉放入小锅里。

3.图3-加入适量的冰糖。

4.图4-小火边搅拌边熬煮。

5.图1-熬煮到果酱浓稠即可熄火。

6.图2-果酱瓶子用热水煮过消毒擦干。

7.图3-趁热将果酱装入瓶子里即可。

TIPS:

-凤梨中心的梗子切出后可以吃，不过不建议用来做果酱因为打碎后会有类似根茎一丝丝的影响口感。

-自制果酱建议尽快食用。

-果酱装瓶后冷却后放入冰箱冷藏。

发表于2015-06-15 10:05:55