三文鱼配搭白蘑菇、金针菇、豆芽苗吃起来很清爽，烫豆芽苗的时间要掌握好这样吃起来口感很脆；再加上菌菇类的香味，煎好的三文鱼的油脂逐渐的流入菌菇里面吃起来很香。

豆芽苗我还是第一次吃，原本以为会有豆腥味其实一点都没有；在开水里简单的烫一烫就可以了，或者放入锅里炒几分钟。

白蘑菇在我老家卖的很贵，也只有在超市里有买；一般一盒里面大概有10朵要人民币20元，这个菌菇不管是在中式料理或西式料理一样香浓美味。

三文鱼最喜欢就是吃鱼皮了，鱼肉还是其次呢。。

因为鱼皮煎香后跟一般的鱼不一样，鱼香味特别的浓，而且在鱼的鱼骨中间还有厚厚的骨髓；咬的时候跟一般的牛骨髓不一样，三文鱼的是‘卡兹卡兹的’脆脆的。。

材料：

三文鱼 1片，白蘑菇 6朵，金针菇 一小把，姜丝 少许，豆芽苗 一小把，黑胡椒粉 适量，盐 1/4茶匙，水 2汤匙，蚝油 1汤匙

做法：

1.将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉。

2.图1.将三文鱼放入盐抹均匀。

3.图2.放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。

4.图3.豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。

5.图4.浸泡后捞出沥干水分备用。 

6.图1.锅里放入少许橄榄油。

7.图2.姜丝爆香。

8.图3.放入菇类翻炒5分钟。

9.图4.翻炒后放入2汤匙的水。

10.图5.最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。

11.图1.小锅里放入水。

12.图2.水烧开后放入一小把的豆芽苗。

13.图3.倒入几滴油，这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。

14.图4.豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。

15.图1.锅里放入适量的油，加热后放入三文鱼。

16.图2.三文鱼煎至两面金黄色。

17.图3.可以按照个人口味去煎，颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出，因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。

18.最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上，中间放入菇类，然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用，也可以按照个人喜好摆放。

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发表于2014-11-05 10:03:25