自古以来，在中国的文化史上，酒似乎与豪情还有愁情都结下不解之缘。陶潜的酒里融化的是不为五斗米折腰的傲气，南山畔，东篱下，有着他归去来兮悠然自得的身影。晨风中，他衣袂翩翩，心不再为形所役，与琴与书相伴，引壶觞以自酌，文采横溢千年，引无数世人艳羡。

去年酿的葡萄酒，因为怀了宝宝没有享受到那个美味，早早就被老公和老舅喝完了，今年酿好的葡萄酒喝着味道更是醇香的，色泽醇美，酒香扑鼻，口味甘美纯正爽口，小呷一口，流动于唇舌之间，感受它带给你的快感，绝对美不胜收，怎一个字可形容呢？从葡萄入瓶封存到开瓶品尝整整30天都在期待中度过，不过美酒入口时就会感慨这样的等待真是太值了，自酿的葡萄酒保证是全汁葡萄酒，口味醇正。。每天喝一小杯自制的红酒，既实惠又健康。

葡萄酒中含有很多的营养物质，比如糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

去年酿的葡萄酒，因为怀了宝宝没有享受到那个美味，早早就被老公和老舅喝完了，今年酿好的葡萄酒喝着味道更是醇香的，色泽醇美，酒香扑鼻，口味甘美纯正爽口，小呷一口，流动于唇舌之间，感受它带给你的快感，绝对美不胜收，怎一个字可形容呢？从葡萄入瓶封存到开瓶品尝整整30天都在期待中度过，不过美酒入口时就会感慨这样的等待真是太值了，自酿的葡萄酒保证是全汁葡萄酒，口味醇正。。每天喝一小杯自制的红酒，既实惠又健康。

葡萄酒中含有很多的营养物质，比如糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

材料：巨丰葡萄25斤冰糖，冰糖5.5斤，密封缸一个

1.酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄，葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质，朋友帮我在葡萄园买的颗粒饱满的巨丰葡萄(别为了省钱买那种市场上散了架的葡萄，那样的葡萄做出来的酒味道不好)

2.剪枝的时候要注意留一点点蒂，不要把皮弄破了，至于直接用手拽的更不可取，那样会在清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质，那些坏的颗粒更是要选出去扔掉

3.清洗葡萄，不要太用力，因为葡萄皮上白霜似的那层就是天然的发酵剂，沥干水分 ，一定要完全沥干，有水分会影响酒质

4.沥干水分的葡萄，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感，整个操作过程不能使用铁制和铜制容器

5.5.5斤冰糖，做葡萄酒不能用白糖

6.坛底先下一层冰糖碎，然后把捏破的葡萄放入，中间可以分几次再加入冰糖，盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出，另外不能盖太紧，否则会有爆炸的危险

7.一个月以后观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了，有的人把葡萄果肉放在瓶子里很长时间，到喝的时候葡萄还在酒里，那是非常不正确的，太久会滋生细菌的

8.用新的纱布洗净，自然晾干后作为滤渣的工具，要把汁液都挤出来哦

9.整个制作过程夏天30天左右就可以喝了，冬天大约需要2个月左右，酿后以后存放越久，酒味儿越浓（拍的只是其中的一个小罐子，大罐的我是搬不动了）

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小叮咛：

1.洗葡萄时一定要连着蒂洗，不能让葡萄进水，不然会发霉坏掉。

2.葡萄表面的那层白霜不能洗掉，那是天然的酵母哦。

3.葡萄不能装得太满，要留有空间，隔一阵子最好是开一下盖子放气，有时瓶里的气太满会把盖子给冲开哦。

4.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20-30天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好

5.葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。

6.要注意经常摇动，因为发酵还不完全，酒精还没有产生很多，如果不搅拌上面的一层葡萄皮有可能长毛

葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦！！

发表于2014-10-14 07:45:50