蒸肉粉超市里有卖袋装现成的，可是自己做的这个味道香醇，比买的蒸出来的口感要好，用粗米或者粳米都可以，我用的是东北米，在炒米的过程中，这个米很容易炒熟炒香，在碾压成粉时很容易，做好的米粉来蒸肉或者排骨都很好吃，因为老公不吃辣的，所以米粉里没有加干辣椒，喜欢的可以加几颗干辣椒一起炒，好粉才能蒸出好吃的肉来哦！

材料：大米，桂皮，八角，香叶，花椒

1.准备香料：八角5颗、桂皮1颗、花椒30粒、香叶适量

2.大米半碗

3.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米小火翻炒

4.炒至米香扑鼻，焦黄干燥

5.将大米摊开晾凉，将米中的香料：八角、桂皮拣出来，分开盛放

6.用料理机将香料打成五香粉，再将大米稍微搅打成较粗的米粒

7.将五香粉和米粒，混合均匀即可

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1.炒米用小火炒，要不停地翻炒，不然底部的米粒容易糊。
2.炒米的时候，每隔1分钟左右翻动一次，太频繁的翻动没有必要，每次翻动后请将香料尽可能的埋在米粒里，虽然麻烦一点，但是这样米粉更香。
3.米粒一定要摊开晾凉以后再加工，这样米粉不易回潮。
4.请在晾凉米粒的时候细心的将香料拣出来，我不知道那些将米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的时候怎么能咽下去，咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那么愉快吧。
5.米粉要有些粗度，不要打的太细

发表于2013-08-28 10:08:04