传统的冰皮月饼，做起来觉得非常顺手。于是便大胆的调整方子，开始制作花样了。有些后悔月饼模具选得过于单一了，很多想要的造型出不来，尽量克服困难吧，不过味道好就行了，其他都不重要了。简单的拼色月饼，蜜红豆的馅料，味道那是相当赞呦！

    冰皮：糯米粉55克，粘米粉45克，澄粉20克，玉米油20克，牛奶150克，糖粉30克，可可粉5克，抹茶粉5克

    馅料：蜜红豆

    数量：50克月饼，10个

    工具：蒸锅，50克月饼模

    做法：

    1.将糯米粉、粘米粉和澄粉倒入大碗中，

    2.加入牛奶和玉米油，

    3.搅拌均匀，静置30分钟，

    4.入蒸锅前再搅拌一下，这时液体已经非常平滑了，大火蒸20分钟，

    5.20分钟后，面粉就蒸好了，

    6.用筷子搅拌至光亮，盖上保鲜膜，放凉，这就是冰皮，

    7.取2小块冰皮面团，分别加入可可粉和打茶粉揉匀，加可可粉和抹茶粉时会有些粘手，手上可以沾些熟糯米粉防粘，

    8.将冰皮分成25克左右，团成小球，

    9.将冰皮按扁，包入蜜红豆，

    10.收口捏紧，粘上些熟糯米粉，

    11.取一块不同色的冰皮，先置于模具中，按在花片上，然后将月饼球放入，一同压制，出来的就是双色的冰皮月饼了。

发表于2014-08-30 09:32:19