舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。

是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，

主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，

厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，

并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，

还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。

烤好的舒芙蕾照片还没有全部拍完就已经塌陷了，

等到拍完照再吃时已经下陷了很多，口感也会受影响。

因此烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，

一般在20到30分钟之后会完全塌陷了。

【材料】

鸡蛋100克，牛奶25克，黄油20克，白糖25克，低筋面粉8克

【做法】

1、准备材料。

2、将黄油切块隔水融化。

3、准备烤碗，烤碗上刷上黄油，撒上白砂糖。

4、蛋黄、蛋清分开。

5、融化的黄油中加入牛奶搅拌均匀。

6、筛入低筋粉翻拌。

7、加入蛋黄。

8、蛋清中分次加入白糖。

9、将蛋白打至湿性发泡。

10、将打发好的蛋白，分次加入面糊中，快速切拌均匀。

11、将拌好的糊倒入烤碗中，9分满，烤箱提前预热，190度，10分钟。

12、取出筛些糖粉在表面，趁热食用。

【小爱叨叨】

1、烤碗上刷黄油这一步一定不要省略。

2、可以在碗边撒一些白糖，这样涨的高。

3、烤的时间一定要掌握好，各家烤箱功率不同，

根据自己烤箱定时间，定温度。

发表于2016-05-03 10:49:23