据百度百科讲，糯米糍又叫状元糍，是福建省传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。

糯米糍为什么叫状元糍这是有一段来历的，相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

今天这个糯米糍继续集中消灭我家的芒果，做芒果馅的。糯米糍的做法简单容易操作，就是把糖、水、椰浆混合起来，把溶液和进糯米粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒用中火蒸20分钟，取出后放凉。把芒果切成小粒。拿起蒸好的面团，包入芒果肉，然后滚上椰丝即成。

【材料】

糯米粉90克；玉米淀粉10克；椰奶150克；牛奶50克；糖粉30克；

黄油15克；芒果2个，椰蓉适量。

【做法】

1、准备材料。

2、取干净的盆准备40克糖。

3、将黄油在微波炉中加热至融化，连同椰奶、牛奶、糖、放入大

碗里，搅拌均匀。

4、放入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊

状。

5、将混合物倒入瓷碗，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后

转中火蒸20分钟。

6、蒸熟的面糊稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光

滑细腻。

7、芒果肉切成小丁。

8、将冷却的糯米面团称30克左右一份，手上戴上一次性手套，将

面团压扁。

9、面团中央放芒果丁，包起来。

10、包好后，用手掌轻轻揉一下，揉圆。

11、放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉。

12、芒果糯米糍就做好了，放入冰箱冷藏保存，最好一天内食用完

毕。

【贴士】

1、要是加椰浆就要考虑糖的量要多一些，我放的椰奶所以糖的量

比较少。

2、调好的糯米浆上锅蒸时，一定要盖上耐热的保鲜膜蒸。

3、适合现吃现做，不适合冰箱长时间保存。

发表于2014-08-27 11:33:05