班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，无论什么馅心，估计想要拒绝它都很难。

【材料】

高筋面粉30克；低筋面粉20克；牛奶150克；鸡蛋1个；白糖15克；

黄油10克；淡奶油200克；芒果2个。

【做法】

1、准备材料。

2、将低筋面粉、高筋面粉混合过筛一次。

3、取一只碗将鸡蛋、白糖放入搅打均匀。

4、将150克牛奶加入鸡蛋液中，将筛好的面粉加入搅拌。

5、黄油在微波炉中加热至其融化，将融化的黄油加入继续搅拌。

6、将搅拌好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟。

7、冷藏好的面糊取出备用。

8、不粘锅放火上加热，舀入2勺面糊，摊成小面饼。

9、摊成的面饼摊开晾凉，将200克淡奶油放入无油干净的盆中，用

电动打蛋器搅打至尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。（这一步忘

拍照了）

10、将芒果去皮果肉切成条状备用。

11、取一张班戟皮放入奶油，在上面放入一块芒果肉，再放入一些

奶油。

12、用班戟皮包成长方型，封口朝下放入冰箱冷藏片刻再食用。

【贴士】

1、面饼尽量摊的薄一些，方便包成长方形。

2、如果想要面饼口感更细腻，可以将最终搅拌匀的面糊过筛一

下。

3、面糊一定要放冰箱冷藏在使用，这样摊面饼的时候才不容易断

裂。

发表于2014-08-26 11:55:33