现在这个季节是橙子丰收上市的季节，这个时候的甜橙，不只甜，还新鲜多汁，用来做成吃的，是最好不过的了，所以，这个星期的第一波，香橙小蛋糕成功上桌，这个小蛋糕不要看小小的，里面有的不只是提香用的橙皮，我还把果肉加进去了，整个蛋糕烤的时候，真的是满屋子一阵香浓的橙子味道。出炉了，我试了一个，哇塞！橙肉加进去是正确的，我从来没有吃过橙味这么浓郁的蛋糕，好香好香，让我不自觉的想到果粒橙的广告，一吃进去，那香橙的新鲜甜香瞬间在舌尖爆发，绝对清新版本的小蛋糕。

这次的蛋糕还把做面包剩下的香酥粒加了进去，哈哈，很酥很脆，吃着真的是太太太好吃了，强烈推荐给大家！

材料：鸡蛋5个，糖60克，低筋面粉100克，牛奶40克，玉米油40克，橙子半个，橙皮半个，白醋：3滴。

香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

做法：1、橙子用工具磨出外面最薄的那层表皮，不要磨到里面白色的内膜了哈，会苦的哈！橙子半个去皮取里面的肉，稍分碎一点小肉块备用。

2、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。

3、在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡可拉出如图的小尖角的状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

4、蛋黄加入调和油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

5、在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用蛋抽搅拌均匀。

6、将橙皮和橙肉放进去，再搅拌一下即可。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

8、将蛋糕面糊倒入小蛋糕模具中，轻摔一下模具，排出大气泡，再在表面均匀的撒上香酥粒。

9、烤箱160度预热，用烤网放第二层，上下火烤40分钟，取出取脱放凉即可。

小贴士：1、要带点小块果肉的感觉，这样吃起来才味道鲜美的哈！

2、蛋白一定要无水无油的盆里打发，一定要干净的，不然，容易油水分离。

3、打发好的蛋白虽然有点硬挺，但还是十分顺滑的感觉的哈！

4、这款小蛋糕要是没有香酥粒，不放也是很好吃的，这样的配方，也可以做成8寸的大蛋糕的。这种小蛋糕能做18个。

发表于2014-01-01 23:03:06