圣诞节了，涛妈在这个节日里，陪着我最爱的宝贝，开心的度过了一个快乐的节日。在这个浪漫的圣诞节，最不可少的两样美食，一样是圣诞烤鸡，另一样就是圣诞的花环面包了。每一年的圣诞节，涛妈我都一定会做这样一款的面包，今年，也不例外，圣诞来临时，还是送上大家这样一款面包，但今年的花环包，我有了一点小小的改良，让花环包更美，更好吃，用浓郁的水果香气，来送给大家这样一份美丽的圣诞礼物。

煎过香蕉的朋友一定都知道，香蕉经过煎制后，那种水果的香气会十倍百倍的散发出来，那种回味，绝对让你从此迷上香蕉。再加上表面裹上焦糖，哇，那味道，真的无法用言语来形容，香甜无比，爱吃甜食，喜欢水果香味的朋友，跟涛妈一起做上这样一款面包，来欢度圣诞吧！

中种材料：高筋面粉250克，蛋白30克，牛奶70克，水35克，酵母2.5克

做法：所有中种材料加一起揉成团，放进盆里，盆面盖上湿毛巾，睡前揉好，室温低于10度放11小时发酵（晚上10点揉面，早上9点起来的），第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。

主面团材料：糖35克，盐2克，芝士片1片，黄油10克，酵母2克。

内馅材料：糖40克，水10克，香蕉2根，杏仁片适量。

底部材料：白芝麻适量。

做法：1、将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，放进面包机，选择和面程序，程序揉面8分钟，面包机显示时间剩下为7分钟时，暂停机包机，再加入黄油，再揉7分钟即可。揉好的面团有点粘手，可以随意拉出薄膜。

2、将面团分成2份，一份是1/3左右的面团，用来铺底，另一份约2/3的面团，再分成三等份，滚圆。

3、8寸的披萨盘底部抹一层黄油，再撒上适量的白芝麻。

4、将小的面团擀成圆形，放在8寸的披萨盘底部，另外三个小面团，擀成椭圆形，压薄底边，自上而下卷成卷，揉成长条，然后编成三指的麻花辫，卷成圆形，接口处压平，粘接好。然后入进披萨盘的小圆面团上面。

5、将烤盘放进发酵箱里面，调36度发酵一小时至2倍大小后取出。

6、将馅料的糖、水放进平底锅里，小火将糖煮至焦糖色，将香蕉去皮切段后放进焦糖里稍煎一下，然后均匀的裹上适量的焦糖。

7、将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里，再撒上一点杏仁片，看看，这图是我撒一层后的样子，平着发好的面团，大家记得，这样的高度是不够的，我又再铺了一层的香蕉，因为烤好的面团会涨高涨大的，所以香蕉一定要高过面团的高度，这样，烤出来才好看的。

8、烤箱180度预热，用烤网在第二层，上下火烤20分钟，出炉后趁热在面包表面刷一层薄薄的糖水。（10克糖15克水溶化成糖水）

9、然后将面包脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜盒保存即可。

小贴士：1、现在我们这里晚上10度都不够了，面团的鸡蛋和液体都是冰箱取出来的，所以比较凉，室温发了11个小时，大小比较合适。

2、中种在发好后会有水份，一定要记得中种面团比较硬，是勉强成团的感觉，我这面团中种揉的时候表面还到不了很光滑的地步，比较硬，有点像馒头的面团，但真的足够的了，要记住糖和黄油溶化了都是液体来的，这面团揉好后还是会有点粘手，整形要抹油了，千万不要认为中种面团太硬而加水，再加，就和烂泥的了！

3、切记香蕉的高度一点要高过面团，不然，面团涨大后，中间就凹下去，不好看了哦。

4、因为用的是焦糖的香蕉，这款面包相对比较香甜，不爱吃甜的朋友考虑做不做哈，爱吃甜的，例如涛妈我，就十分喜欢了。

5、最后出炉后的糖水可以省虑，我正好有，就用上了。

发表于2013-12-25 13:38:40