黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。在傣族，每年的三、四月份是姑娘选郎的季节，傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘，他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好，如果姑娘也看上了小伙子，姑娘便会微笑着说：“我的黄焖鸡做得不好，但却是我亲手做的，要送给我最喜欢的人。”

有着这样一道特殊意义的广西菜肴，做法其实并不困难，而且做出来还有着浓郁的香味，是相当相当下饭的一道菜，想要一尝广西风味的黄焖鸡的筒子们，跟着我一起把材料准备起来，一步一步的做出这样一道好菜吧！（我的配料是少了一样的，所以非标准版本，不过，是适合自己家味版本的黄焖鸡）

材料:三黄鸡半只，木耳、香菇、各适量，红辣椒和干红辣椒各一个（能吃很辣的朋友可以多放点，我家有小朋友要吃，所以放了一小点）。（原方还有笋干，我家实在没有，而且我本身胃不好，吃了笋容易胃痛，所以，自作主张把这材料省略了，要做完全正宗的版本，请把笋干加进去）

配料：蒜2瓣，姜4片，香葱2根。

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、糖、啤酒各适量。

做法：1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 （有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）

3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）

4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。

7、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。

2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊！

3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊！

4、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃！

发表于2012-10-17 09:04:38