做菜要讲究营养均衡的，最好的是每道菜都是有肉有菜，这样的菜更能满足家人的健康需求，所以，我做菜是努力把肉跟菜配合起来做的，一来，菜吸收了肉的美味，更加惹味，而肉加了菜，吃着还不腻，两种材料相互配合，吃着营养均衡又美味。
今天的菜用的是鸡肉，鸡肉在我家是小宝最喜欢的肉类，而且鸡肉脂肪含量还高，再加上用的是鸡胸肉，脂肪含量就更低了，配上营养高的西兰花，最最重要的一点，是这道菜用了橄榄油来烹制，虽然橄榄油没有花生油那香气，但清清淡淡的对身体有很好很好的好处，这样的菜，对家人的健康就更为好处了哦！
材料：鸡胸肉400克，姜3片，西兰花1棵，红、黄甜椒各半个，鸡蛋一个。
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、生粉、橄榄油、水各适量。
做法：1、西兰花去头切小块洗净，锅内放入适量的水，加入一点点橄榄油，再加入一点盐，水开后放入西兰花焯2分钟。
2、焯熟的西兰花取出沥干水份，整齐的摆放在盘子里。
3、红黄彩椒切条，姜切丝备用。
4、鸡胸肉切细条，加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、糖、蛋白，生粉拌匀，腌制半小时。
4、锅内加入适量的橄榄油，至5成热，放入姜丝爆出香味。
5、再加鸡胸肉快速滑炒至鸡胸肉变色，加入红、黄甜椒，再加入一点生抽、蚝油，快速翻炒均匀。
6、炒好的鸡胸肉盛出放在摆好西兰花的盘子里，在西兰花四周淋上一点菜汁，即可。
小贴士：1、西兰花不用煮太久，见变色熟了即可，煮久了一来口感不好吃，二来，颜色也不漂亮了哦。
2、鸡胸肉用蛋白来腌制，炒的时候会更嫩滑，没有的朋友可以不加，但生粉一定要加。
3、鸡胸肉属于比较快熟的材料，不用煮很久，见变色了，就可以加入其它材料和调料，快速翻炒均匀即可，炒老了，就不嫩，不好吃了。
4、蚝油最后加，加一点蚝油能让菜的味道更为鲜美。
发表于2012-10-11 16:37:04
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