这个方子改自一个淡奶油吐司的配方。比起吐司来，我更喜欢做餐包，做起来省时，吃起来方便。汤种的配方，餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感，我家的小朋友超喜欢。

材料：

汤种：高粉25克 水100克

主面团：高粉200克 低粉50克 蛋液40克淡奶油60克糖35克盐3克 酵母3克 水20克 黄油25克

酥粒：低粉10克杏仁粉10克黄油10克细砂糖10克

准备工作：先将汤种材料放入奶锅混合均匀，小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。

做法：

1.将酥粒材料放在一起。

2.用手指搓成粒状后冷藏备用。

3.将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。

4.加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。

5.将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

6.将发酵好的面团排气滚圆。

7.按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份）

8.将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

9.面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

10.撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

发表于2015-06-10 22:15:14