昨天发了一道芫爆肉丝，说了句自己小时候不喜欢吃香菜，某一天却突然爱上香菜的经历，没想到还真有不少朋友都有这样的经历，对一种食材从抵制到喜欢的不得了。在烘焙材料中，有种香料也是被我从黑名单中拯救出来的，那就是玉桂粉。我可以在炖制肉类的时候放入肉桂或桂皮，对当时图新鲜从烘焙店买回来的玉桂粉却难以接受，总觉得是一股闻了后会让人头昏脑涨的味道。直到有一天在网上看到连续几天都有人在刷肉桂卷自己忍不住也做了一把，烤好后那种咬一口顺着手指流下香气扑鼻的肉桂糖的感觉真是太好了，从此就爱上了肉桂卷。这次在书中看到了这款枫糖肉桂核桃卷立刻心动起来，心动就要行动，几个小时后，我已经在品尝香喷喷的面包卷了，加了料的肉桂卷果然好吃到爆。

材料：（配方来自胡涓涓，在此表示感谢）

高粉270克 低粉30克 鸡蛋一个 酵母3克 枫糖浆20克盐2克牛奶140毫升黄油30克玉桂粉适量细砂糖适量 核桃仁适量

做法:

1.将除黄油外的所有面团材料放入面包机，液体放下面，粉类放上面，在面粉中央挖个洞放入酵母后用面粉盖上。

2.一个揉面程序后加入黄油，再启动一个揉面程序。

3.将面团发酵至用手指粘面粉在上面戳个洞，洞口不会回缩的程度。

4.发面团的时候将核桃放入烤箱150度烤8分钟左右取出切碎。

5.将发酵好的面团排气后滚圆松弛20分钟。

6.将松弛好的面团擀开成约30厘米*40厘米的长方形。

7.在面上撒上适量玉桂粉抹匀。

8.撒上适量细砂糖抹匀。

9.将烤好的核桃仁取四分之三均匀地撒在上面。

10.将面从长端卷起。

11.将面卷平均切成9段。

12.将面卷竖放在模具中继续发酵。

13.面包发酵至满模后取出在上面刷一层蛋液。

14.将剩下的核桃仁撒在面包上，放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。

发表于2015-04-21 23:13:11