买了袋鸡翅，找出买来闲置了很久小火锅，做了道干锅鸡翅。我是个嗜好食辣的人，每顿饭没有辣味就感觉缺了点味道，所以这样带着些辣味的菜我最喜欢了。菜做的还比较顺利，味道也不错，唯一不在我意料之中的就是这个不锈钢材质的小火锅在我拍照的时候百般刁难我，各种反光，以后再不买这种锃亮得如镜子般的餐具，绝对不是我这种拍照水平的人可以驾驭的。
原料：
鸡翅一斤 鲜笋一块 红椒一个 洋葱一个 葱姜适量 郫县豆瓣酱一大勺 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量
做法：
1.将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）
2.将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。
3.将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。
4.将鲜笋切片。
5.将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。
6.将焯水后的笋片泡在凉水中。
7.将半个洋葱切丝。
8.另外半个洋葱和红椒切片。
9.将蒜切成两半，葱切段，姜切片。
10.锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。
11.将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。
12.另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
13.放入干辣椒和花椒炒出香味。
14.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
15.倒入腌制好的鸡翅翻炒。
16.鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。
17.将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。
发表于2013-03-29 08:47:00
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