这个月饼上周已经做出来了，一直没时间整理图片发布，趁着今天有时间把它整理出来，再不发菜谱，八月十五都要过去了。莲蓉馅加了蔓越莓后，口味带点酸酸的，中和了莲蓉的甜度，吃起来一点也不油腻。

每次做月饼拍照都等不到月饼回油时再拍，因为还没等到月饼回油，已经吃没了，所以拍出来月饼皮看起来干干的。

月饼皮材料：植物油32克 枧水3克 转化糖浆128克 低筋面粉160克

辅料：莲蓉蔓越莓馅适量 鸡蛋液少许

1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。

2、然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。

3、将饼皮分成18克一个小剂子。

4、馅料分成45克一个。

5、月饼模撒上干粉。

6、取一块饼皮压扁。

7、放上馅料。

8、然后用虎口慢慢的收口。

9、收口后搓圆。

10、然后放入月饼模，再把它压实。再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。

11、依次做好所有的。

12、烤箱预热200度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。

13、5分钟后再取出刷鸡蛋液。

14、再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。

小贴士：

月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。

我用的月饼模具是63克的，以上月饼皮材料可以做16个。

发表于2014-08-30 19:55:58