没做这款棉花蛋糕之前，一直都是爱吃戚风蛋糕，这次做这个棉花蛋糕，第一次就爱上它了，它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。拿去给同事尝了尝，都大赞好吃，让我赶紧上菜谱，要学着做，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。

主料：鸡蛋4个   细砂糖40克   玉米油40克   牛奶50克   低筋面粉50克     

辅料：盐1克

1、准备所需材料。

2、取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。

3、再打成鸡蛋液。

4、然后倒入牛奶，搅拌均匀。

5、玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开小火烧沸，然后关火。

6、再筛入低筋面粉。

7、快速搅拌至顺滑状态。

8、将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。

9、再打搅成流动性的蛋糊。

10、鸡蛋清打至粗泡，然后分三次加细砂糖。

11、然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可。

12、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。

13、然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

14、将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。

15、烤箱预热160度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，160度，烤10分钟，再转140度，烤45分钟。

16、蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透。

17、出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。

小贴士：烤箱的温度要根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。

热油时一定要用小火加热，以免把面炸糊。

发表于2014-08-09 21:48:52