最近因为马航失联的事一直很揪心，无法想像一架大型客机说不见就不见

从来没有这么关心过新闻，每天早上起床第一件事就是刷刷微博留意新消息

总盼望着隔天醒来就能看见你们平安归来的消息......

可是，一天，两天，到现在五天了，亲爱的究竟去哪了......

开年以来，听到了太多不好的事与人

心很悲伤无奈，生活还是要继续努力

快乐也一天，悲伤也一天，何不快乐呢？对吧

现在最希望的还是哪天醒来，看到你们与家人愉快的相聚

草莓君向来简单可爱，喜欢它的那份无修饰的自然美

对于我这种裱花能力差的人来说，它绝对是最好的帮手

奶油一裱，草莓君往上一站，能不美吗？

不禁卡嚓多几张，虽然都差不多哈...

前些时间还做了草莓塔，一直存着也没发

等整理好了就分享上来，借此美美蛋糕祝愿身边的人都健康快乐

大家都珍惜每一分每一秒每一个心爱的人

【草莓奶油蛋糕】

蛋糕胚：黄油35克  低粉40克  牛奶40克  鸡蛋3个  细砂糖45克  盐少许  柠檬汁3滴

（3个鸡蛋分别分离蛋黄与蛋白，各自倒入无油无水的容器里）

表面装饰：动物性淡奶油250ML，草莓，食用银珠各适量

做法：

1：黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火（第一步骤煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡，这一点是关键，黄油不能煮得过沸和煮不沸就加入面粉都是不行的）

2：趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团

3：倒入面粉需快速搅拌，才能将面粉与沸腾的黄油混合均匀不出现干粉状

4：在烫面团里加入3蛋黄，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀（混合好蛋黄的面糊非常粘稠）

5：倒入牛奶翻拌均匀，这时的面糊由于加入牛奶搅拌所以比之前的稀

6：拌成可流动状态的稀面糊

7：其余3个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器搅打至提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡，打到这样就可以，打得太干会在翻拌时出现颗粒状，而且拌起来很费劲，蛋白也不均匀（蛋白的打发相当重要，搅打蛋白的容器必须无水无油，加入白糖时需分次加入，每一次都需搅打至蛋白与糖份融化时再加入下一次，糖份如一次加入会阻碍蛋白的发泡，而蛋白无需像戚风那样打至硬性发泡，只要提起打蛋器，蛋白呈现尖角并于末端出现弯曲下垂的状态，这时就是偏干性发泡，打到这个程度就可以，如果打得太干，与蛋黄搅拌时会很费劲，出现颗粒状）

8：取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法

9：再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题）

10：拌好的蛋糕面糊倒入6寸模具（如果蛋糕模不是不粘模，可以用油纸垫底和四周，方便脱模）轻轻震一下去掉大气泡

11：烤箱预热150度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的模具，上下火烘烤40分钟，待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上

12：冷却后脱模，分割成2等份（如没有蛋糕分割器，可在蛋糕一半的地方四周插上牙签来划分，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）

13：草莓君用流动的手洗净，切成小粒，动物性淡奶油加糖粉打发至裱花状态（硬性，提起打蛋器奶油纹路清晰不会消失，这里就没有拍图，加糖粉每次都没写，因为APPLE是个不爱吃甜的妞，糖粉都是打奶油时随意加的，如果你不知道应该加多少，可以先加一点打一下试试口味再加，但不要等到奶油打发到硬性时再来加糖粉）

14： 在一块蛋糕胚上抹上奶油，厚度随自己喜欢哈，撒上切好的草莓粒

15：再在草莓粒上抹上一层奶油，把另一片蛋糕胚叠上，轻轻压一下，在蛋糕表面均匀抹上奶油（其实我也抹得不均匀，自己吃还好，送人就不行了，家里没有转盘，建议喜欢做奶油蛋糕的朋友家里还是备一个蛋糕裱花转盘，操作起来方便多了）

16：一部分奶油装进裱花袋，裱出自己喜欢的造型就可以，然后草莓君对半切开，装饰在奶油蛋糕上，点缀上食用银珠就完成

可爱吧，觉得草莓君实在迷人，草莓季也快过了

趁着还有，赶紧做几个关于它的故事吧

最后为了拍照，我还在上面摆了几片新鲜的薄荷叶

总感觉点缀上绿叶的格外清新

发表于2014-03-12 23:48:39