其实本不爱吃面包类的食品，除了偶尔早上起得晚，来不及做早餐时

上门店买个小面包填肚子，其余时间基本不碰

自从有了两台试用的面包机后，开始手痒起来

隔三差五的做起面包，自己吃的不多

可以送朋友，送亲戚嘛，哈哈，多有面子这不？

这牛角包眼馋了许久，终于在一个温暖的午后给实践起来

在网上找的方子，由于冰箱里开了1L的淡奶油还有半盒没用完

再不用就只能奉献给垃圾桶了

其实每次我都没能用完，老妈老弟都不爱吃奶油

关于打发奶油来裱花之类型都不受欢迎

这时候我就特别想有个自己的小孩，做了面包蛋糕啥的能快速消化

而且也会特别有动力去制作

好吧，估计也得有好长时间才能实现这个愿望

..................

跑题了哈，方子自己改动了，害怕出来会不会难吃

结果由于淡奶油的比例增加后，成品无论从口感还是味道上

都非常饱满浓香，老妈直呼好吃

接二连三的要我几天都做，存了好久的博文

懒得不行，今天终于找时间把它分享上来

牛角面包

材料：

A：高筋面粉250克，低筋面粉50克，细砂糖50克，盐1/2小匙，干酵母2.5克，泡打粉1/4小匙，奶粉30克，全蛋液30克，动物性淡奶油100克，清水50克，无盐黄油20克

B：刷表面用材料：芝麻，全蛋液各适量

做法：

1：将A材料除黄油外全部放入面包机搅拌桶内，采用后油法启动各面程序15分钟，和面1结束后加入室温软化的黄油小块，继续启动和面程序15分钟

2：和面结束面团呈现光滑细腻（我没有拉开手套膜，因为牛角面包本身就是比较有韧劲的，偏硬香的口感，所以这里就无需检查面团是否是薄膜状态，成品也是相当松软的哟）

3：盖上面包机盖，将面团发酵至1.5-2倍大小

4：将发酵好的面团取出排气，分成8小份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟（如果喜欢松软点的朋友，醒发时间可以适当延长一点）

5：取一醒发好的面团整成圆椎形，擀成下尖上圆

6：在上方大的一头中间剪下6CM左右（具体长度依面团大小而定，也可以用小刀划一下），成三角形状

7：然后把剪成三角形的位置向下往两边拉开

8：慢慢地向下卷起

9：卷好后的面团用手把两边往内卷弯一点，就成牛角形状

10：依次做好所有牛角包，排列在铺有油纸的烤盘里

11：进行第二次发酵（我通常都是直接放在烤箱里，用烤箱自带的发酵功能，在下层放一盘温水，加速发酵，在天气冷的时候这样比较速度）一般在50分钟左右，要视天气情况而定

12：发酵好的面团取出刷上一层薄蛋液（注意蛋液一定要打均匀，不然表面就不够光滑，影响美观）再撒上适量芝麻，烤箱预热160度烘烤15-20分钟即可（我家烤箱的温度较高，大家需根据自家烤箱的脾性来做调整哈）

香喷喷的牛角面包就出炉啦，我喜欢趁热吃 

发表于2014-02-04 15:17:46