这是第二次做吐司，第一次是用君之的方子，水份有点多，也不是用金象高筋粉，想必是每种面粉的吸水性不同，也没经验把水一次性就加入，导致在做的过程比较粘手，还好成品出来口感还是很不错的！这次改用薄灰的汤种法配方，用的是金象高筋粉，改了一下因为家里没有淡奶油，只用牛奶代替，过程不加一滴水，成品出来口感相当好，制作的过程中也不粘手，很好操作。我在吐司上还加了奶酥粒，更增添了奶香味。
平时APPLE很少做吐司，因为家人不太爱吃面包，加上耗时较长也就没动力去折腾，这次是因为表妹超爱吃面包，被我影响入了烤箱，天天在家折腾面包，吐司更不用说，什么中种法，直接法，汤种法全都试个光，告诉我一定要试下汤种法的吐司。
我呢，比表妹早入烤箱一月，却连个汤种法是啥都不知道，说来惭愧，APPLE太喜欢吃蛋糕了，以致于每次不会去纠结做面包还是做蛋糕，因为我一定会选做蛋糕
好吧，难得昨晚有好兴致，十点多动手做吐司，一直捣腾到零晨两点
困S了，真怕成品会失败，结果成品出来后的细腻柔软顿时让我啥子困意都烟消云散。
我想这就是幸福，幸福源有很多种，小小梦想也许每个人都会有一个同样的，就是希望家人开心健康，能与身边的每个朋友与家人分享自己用心制作的美食，看着他们美美地大口大口的吃下，然后幸福满满对着你说：撑得太饱了
原谅我就是个这么容易满足的主
细腻柔软的汤种面包——【北海道奶酥吐司】
所需材料：
汤种:金象高筋面粉18克，凉水74g
主面团：金象高筋面粉270g，糖43g，盐4g，干酵母5.5g，奶粉10克，全蛋液43g，牛奶58g，无盐黄油25g，汤种92g
制作步骤：
1:18克高筋粉和74克凉水倒入碗中小火加热并用打蛋器不断搅均
2:搅拌至面浆糊化成为汤种
3：除黄油外所有材料倒入和面机中，启动和面程序20分钟后加入黄油再和面20分钟
4：揉至面团用手能撑开一张薄膜
5：成为光滑的面团
6：放入大碗里盖上保鲜膜让其发酵至2-2.5倍大小
7：发酵至两倍大小的面团用手指在中间戳一小洞，松开手指后小洞不会立刻回缩就表示发酵好
8：取出面团进行排气
9：排好气后分成三等份，滚圆松驰15分钟
10：每一份擀成椭圆形
11：向内卷起松驰10分钟，再进行一次擀卷
12：放入吐司模内
13：烤箱调至发酵功能，在下层放一盆温开水，吐司模放中上层，发酵45分钟左右至八分满
14：在吐司上刷一层蛋液
15：撒上奶酥粒
16：入预热好的烤箱160度中下层烘烤40分钟左右（根据自家烤箱脾性进行适度调整）
奶酥粒材料：低筋面粉40克，糖粉25克，奶粉4克，黄油40克
制作步骤：
1：将低粉，糖粉，奶粉，黄油混合
2：用手搓成小颗粒即可
APPLE小贴士：
1：面包吐司之类的烤好后脱模放凉至手心温度时，用保鲜袋装起密封保存，千万不能放冷藏，放冷藏表皮会硬
2：灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油，会使吐司更香醇，我是因为没有淡奶油了，所以直接用了牛奶代替
APPLE非常喜欢吃啥都不加的吐司，抹点花生酱吃相当棒！
发表于2012-12-11 17:49:14
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好吧，难得昨晚有好兴致，十点多动手做吐司，一直捣腾到零晨两点
困S了，真怕成品会失败，结果成品出来后的细腻柔软顿时让我啥子困意都烟消云散。
原谅我就是个这么容易满足的主
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