算算已有一个多星期没做烘焙了，最近忙所以回到家就很累睡觉了，这两天有点时间又要来练习练习，对于我这个新手来说，烘焙需要常练手才能越做越好越有经验，还专门从TB买了君之的书回来研究学习呢！里面的介绍真的非常详细，新手需要用到的工具，用料，细节全部都有详细的解说，真的受益非浅。如果你也爱上烘焙的乐趣，又无从下手，建议买一本君之的〈跟着君之学烘焙〉回家看看，能教会你不少烘焙的知识。

 

[蜜豆小餐包]淡淡的一份清甜，小巧的一个餐包，可以是早上加一杯牛奶，或是在慵懒的午后配上一杯正宗的锡兰红茶，会是一个很不错的选择！

 

 

所需材料：高筋面粉150克，全蛋10克，黄油15克，水75克，干酵母一小勺（5ml)，盐2克，砂糖20克，奶粉6克，蜜豆适量（这个配方做出来成品是六个差不多手心大小的餐包）

制作步骤：

1：按面包制作流程将干酵母加温水融化，高筋面粉，全蛋液，盐，砂糖，奶粉放入和面机，再加入混合好的酵母水，启动和面程序二十分钟，揉至表面光滑时加入黄油和面二十分钟，直至手可以把面团撑开成一张薄膜就表示OK了！

2：揉好的面团放在和面机里

3：和面机上用温湿布盖上自然发酵一小时

4：发酵至2-2.5倍大

5：取出面团进行排气

6：平均分成六等分，滚圆醒发十五分钟

 

 

7：将蜜豆平均分成六等分

8：醒发好的小面团再次进行排气，压成小圆饼

9：中间放入分好的蜜豆

10：把蜜豆包起来，成小圆球，放入烤盘中，每个小圆球中间要有4-5CM的距离

11：烤箱内放一盘温开水，把烤盘放在温开水的上方，调至发酵功能45分钟至一小时

12：发酵至两倍大时在面团上刷上一层蛋液，入烤箱170度15分钟

 

 

注：蜜豆可以根据自己喜欢增减，水要分次加入，有些面粉比较会吸水有些不会，不要一次加入，干酵母最好用温水调一下再加入到面粉中，这样能让干酵母充分发挥作用。如果喜欢吃甜点的，砂糖可以适量增加！