今天做的这个绣球面包不是很满意，正在做造型的时候孩子打电话送东西，送完东西回家一看，已经又发酵了，这天气太热了。接着做，二次发酵的时候要去接孩子放学，回家再一看发得大大的，都挤到一块去了，呵呵，烘焙可真是不能马虎滴......

       绣球面包，貌似很复杂，其实很简单就是编四股辫子的方法，先用中间的两股交叉，然后将这两股和两边的分别交叉，然后再将中间的两股交叉重复步骤。下面来看看图文介绍吧......

原材料：

【主料】：高筋面粉300克

【配料】：牛奶125克、全蛋液55克、酵母3克、盐2克、白糖40克

制作步骤：

将牛奶、鸡蛋、白糖、盐加入到面包机桶里

加入面粉，然后放入酵母

启动和面程序

面揉到能拉起筋膜为止，约30-40分钟，不同的面包机时间有些差异

发酵至原来的2.5倍大小

面团取出用手揉揉，排气

将面团分成六等分

每一等分再分成两等分，搓成长条

将两条交叉

如图将中间的两股交叉

然后分别将中间的两股与旁边的交叉

重复交叉

裹起来，然后将两端沾住

放入烤箱二次发酵

再次发酵至原来的2.5倍大小时，烤箱开上下火，180度，15分钟

出炉了

小贴士：

一、面粉的吸水性有不同，揉一会后要检查一下干湿状态；

二、夏天发酵比较快，发到大约2.5倍的时候千万不能再发了以免发酵过度；

三、绣球的编制主要掌握要点是分别交叉，在下面的拿上来，在上面的翻下去。

发表于2014-07-10 08:32:54