这个手工汤圆做法比较特别，味道比外面买的好吃太多，不是太甜也不腻，非常可口。做这个汤圆要用烫水调和糯米粉，使劲揉，干湿要掌握好，不粘手，不裂口。煮好的汤圆晶莹剔透的，光滑的，煮好汤圆的汤是清亮的，用筷子夹不沾筷子，这种汤圆讲究要空心，看上去很大很圆，筷子一夹还有空心的那种声音，在水待开的时候开始做汤圆，一个一个小心从锅边滑下去，小火，一直不能开太大，过一会左右转动锅，使汤圆自动浮上来，老人们叫做“爬上来”，用来比喻人在新的一年里步步高升。下面将这个特色手工汤圆的做法分享给大家......

原材料：

【主料】：糯米粉200克

【配料】：花生100克、核桃仁30克、白芝麻30克、猪油适量、红糖适量

准备好原材料

将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮

将花生和核桃仁切细

锅里放入白芝麻干炒，炒熟

加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干

汤圆的馅料就做好了

用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团

取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满

收口，然后搓成光滑的汤圆

放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟

出锅了，一点不腻，非常美味

小贴士：

一：做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。

二：和面要用烫水，少点少点加。

三：面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪。

四：加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿。

五：水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能开太大，否则汤圆外形不好。

六：不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。

发表于2014-02-10 11:45:38