鱼类在营养学中是非常提倡的食物，老少皆宜，除了富含优质蛋白以外，钙、磷、锌等元素含量都比较高；萝卜是不管是营养还是中医上都非常提倡的一种养生食材，中医讲萝卜味甘、辛，春季养生需增辛减酸补点甘，就是说春季阳气生发需要增加点辛味食品来疏发肝气，还增加点甘味食品来补脾。

尤其是孩子要好好健脾哟，健脾从春天开始，回头叶子还会多多出一些养肝健脾的美食的。

萝卜就既属于甘也属于辛的食物，有助于肝气生发同时还补脾，鲫鱼萝卜丝汤是一道养生又简单的家庭美食。
鲫鱼萝卜丝汤怎么做汤又浓又白呢？又怎么做鲫鱼没有一点腥味汤还特别鲜美呢？

其实挺简单，掌握这些小小技巧，十几分钟就做出一锅又浓又白的汤，而且汤味道超好喝，小小窍门，鲜美味道，来跟着叶子一起做吧......
【食材】

鲫鱼一条

白萝卜一段

生姜一块

醪糟（甜酒酿）一勺

猪油适量

盐适量

白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、将鲫鱼的筋抽出来。

挨着头尾各切一条口，轻轻拍打鱼身，然后从头部切开位置就可以抽出一整条鱼的筋出来，两面各有一条，这个筋抽出来能减少土腥味，另外鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要清理干净。

3、将鱼打上花刀，然后挤点姜汁抹一抹。
4、锅烧热，加入适量猪油，放入鲫鱼煎到两面金黄。

用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。

鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。
5、加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。
6、盖上锅盖大火煮5分钟左右。
7、煮的过程中将白萝卜刨成丝。
8、大火煮5分钟后汤就挺白的了，加入白萝卜丝再煮5分钟。
9、加入适量盐，少许白胡椒粉即可。
10、撒上葱花或者香菜，美美享受养生美食吧。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，传递正能量，用爱打造美味生活！

公众号：叶子的小厨

发表于2018-03-14 10:50:05